凉拌素菜有哪些品种 哪些素菜可以做凉拌菜
有哪些常见的凉拌素菜1、凉拌藕片
凉拌藕片属于浙菜系，主要食材有新鲜莲藕、芝麻油、辣椒、酱油、醋等等，具有清脆可口的特点 。
2、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道家常凉拌菜，在家里或者饭店、餐馆都能够看到，不仅口味清脆，并且也具有较高的营养价值，主要食材为黄瓜、耗油、陈醋、辣椒油等等 。
3、凉拌木耳
凉拌木耳是一道家常菜 ， 主要食材有木耳、红辣椒、蒜头、辣椒油、酱油等等，是一道好吃且营养丰富的菜品 。
4、凉拌白菜
凉拌白菜的主要食材有：白菜、盐、醋、辣椒、味精、陈醋等等，具有酸甜、爽滑的特点 。
哪些素菜可以做凉拌菜许多常见的素菜都可以做凉拌菜，比如：萝卜、莴苣、金针菇、卷心菜、茄子等等 。
哪些蔬菜可以做凉拌菜
凉拌的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等 。
配料：
黄瓜，番茄 ， 豆腐等 番茄最好拌，只需放糖就可以！豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥，醋，榨菜，泡椒等
蒜泥，味精 ， 花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油 ， 这些事根据个人的口味放多放少 ， 没有先后顺序，然后好后搅拌均匀就可以，这些只是家常用料 。
凉菜注意事项：
(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜 ， 要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净 。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制 。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒 ， 不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做 。
(2)拌凉菜时 ， 应用干净的筷子，不要用手拌 。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用 。
(3)做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开 。
【有哪几种素菜可以做凉拌菜】(4)没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰 。而再拿出来食用时一般也不会加热 ， 所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适
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