大米发黄怎么处理能吃？
建议不要食用了因为国标要求黄粒米不超过2%，目前公认黄粒米极易携带黄曲霉毒素B1 。少量要多次淘洗后食用，量大就不能食用存放不当 。由于大米水分含量高，才存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物 ， 使大米变黄 。这种大米也叫黄大米 。黄米含有多种毒素，可引起肝?。械目梢鹕鲈嗪蜕窬鹕耍哂薪锨康闹掳┳饔?。
大米发黄怎么处理能吃？
大米在出现发黄的时候是不能吃的，这样的大米吃的时候，对身体会产生一些影响 ， 所以对大米发黄的时候，一定要及时的处理，你吃的不多应该问题不大，天天吃就容易出问题了 。大米有其原有色泽，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米 。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色 。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一 。专家指出 ， 食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌 。所以,一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素 。二是多喝水,症状严重的,要立即送医院 。如何识辨黄大米：1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断 。2.气味：有霉味，硬度低 。3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡 ， 有霉味 ， 口感粗糙 。
大米发黄怎么处理能吃
大米发黄不能吃 。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖 ， 出现霉变现象并呈现出黄色 。霉变了的大米含有多种毒素，对肝脏、肾脏和神经系统均有一定的损伤，甚至会增加肝癌的发生风险 。
【大米发黄怎么处理能吃】大米的保存受到地域与环境的影响，一般南方天气湿度大，大米保存时间短，夏季存放不宜超过3个月，冬季可适当延长时间 。北方，可存放3-6个月 。
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