黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃1、准备材料：黄瓜5斤，食用盐100克 ， 青红椒100克 ， 生抽200克，白糖30克，干红椒20克，葱、姜各10克 。
2、首先将黄瓜洗净后切块 ， 撒上一层盐开始腌制，大约半小时将黄瓜腌出来的水都倒掉 。
3、将青椒、干红椒都洗净切成段，葱切段 ， 生姜切片，起锅入油，油温上来后改小火下入生姜、香葱、干辣椒炒香，倒入生抽、清水然后中火煮开锅，调入少许的白糖 。
4、开锅后将熬制好的料汁倒入盆中，加入少许的白酒，待料汁晾干后把黄瓜段倒入料汁中搅拌均匀即可 。黄瓜跟料汁搅拌均匀，腌制3小时左右即可 。
怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃腌黄瓜需要准备材料：黄瓜、盐、蒜、姜、辣椒 。共分为4个步骤 。以下是详细操作：
第一步：腌制食材
黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中 ， 再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿 。
第二步：浸泡食材
腌制一段时间后会发现黄瓜变软，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右 。
第三步：调味
浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗，加入白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料 ， 继续腌制 。
第四步：腌制半小时
腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果不符合胃口也可以再一次加点盐 ， 加点辣椒油 。
总结：
如何做黄瓜咸菜【黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃】黄瓜咸菜的做法如下：
一、食材：
1、主料：黄瓜1500克，精盐250克；
2、辅料：酱油350毫升，白糖70克 ， 白酒10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克 ， 花椒10克，大料8克，花生油30克 。
二、具体步骤：
黄瓜大约三斤，切成如图模样 ， 切好后洒盐一层黄瓜一层，腌制一夜；用重物压黄瓜 ， 将黄瓜里的水尽量全压出去；酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉依自己口味，准备姜、蒜；过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中 ， 依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀；冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料；趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后即可食用 。
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