正宗牙签牛肉怎么做好吃
牛肉切片，放盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签穿上，姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，油温7成热 ， 放牙签牛肉炸10秒钟捞出 ， 留底油，放姜蒜爆香，放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀 。
主料：
牛里脊400克;
辅料：
姜1块 ， 蒜6瓣，小葱3根 ， 干辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克 ， 生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺;
牙签牛肉的做法：
1.牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，用牙签穿上 。
2.姜切丝 ， 蒜切粒，干辣椒剪段 。
3.油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟 ， 捞出沥干 。
4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀 。
小贴士：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
牙签牛肉是湖南地区非常有名的一道菜，这道菜不仅好吃，也非常的健康 ， 用牙签穿起来的牛肉，芳香扑鼻，香辣酥脆，在家里也可以自己做 。
牙签牛肉怎么做好吃
1、准备好原材料 。
2、牙签提前用水泡半小时 。
3、生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下 。
4、生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用 。
5、牛肉剔除筋膜，切成小方片 。
6、牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒 ， 再次抓匀 ， 使水分充分吸收 。
7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀 。
8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉 ， 抓匀锁住水分 。
9、用牙签穿好 。
10、空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉 。
11、调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油 。
【牙签牛肉怎么做既简单又好吃】12、做好的牙签牛肉就行了 。
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