炖羊肉放什么调料？
煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家 。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤 。
做羊肉都放什么调料
做羊肉都放的调料有生姜、白芷、花椒、八角、小茴香等 。
1、生姜
羊肉放生姜可以增强羊肉的食欲，因为生姜的辛味浓 ， 可以掩盖羊肉的膻味，提升羊肉的口感 。
2、白芷
白芷是烹饪羊肉必备的调料之一，它能够去除羊肉的腥膻味，同时给羊肉带来浓郁的香味 。白芷的气味芳香 ， 是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做红烧、卤菜、煮炖菜的时候都能用上 。
3、花椒
花椒的独特香味能够增加羊肉的鲜香，剔除异味和油腻感，同时还能降低羊肉的油腻感 。所以在炖羊肉的时候，放入一小把花椒是一个很好的选择 。
【炖羊肉一般放什么调料】4、八角
做羊肉都放八角，因为八角有除腥提香的作用和药用价值，能去除羊肉的腥膻味，同时还能增加菜肴的香味，提升口感 。
5、小茴香
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料之一，它外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香 ， 让食材重新添香，所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用 。
大炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等 ， 可以用来调味 ， 还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩 ， 口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块 ， 放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖 ， 炖至烂熟即成 。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水 ， 汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前 ， 先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
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