煮绿豆汤绿豆要泡，煮绿豆汤要提前泡绿豆吗? _绿豆汤

煮绿豆汤绿豆要泡吗

视情况而定。若提前浸泡过，则能让绿豆变软，更快煮透，但如果用高压锅或者电饭锅煮，可以不用提前泡，直接煮45分钟即可。值得一提的是，绿豆汤是以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。
绿豆汤的营养含量：
每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
煮绿豆汤要提前泡绿豆吗?可泡可不泡，泡过煮的时间短些。
用料：绿豆1大碗，冰糖半小碗
做法：
1.
将绿豆干净（或者绿豆用凉水泡半个小时，然后洗干净）；
2.
锅中凉水，倒入绿豆，水的用量以没过绿豆2~3公分为好；
3.
煮开后改用中火，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开；
4.
加入冰糖，盖上锅盖；
5.
大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。
做绿豆汤绿豆要泡多长时间做绿豆汤绿豆要泡，能让绿豆变软，更快煮透。但如果用高压锅或者电饭锅煮，可以不用提前泡，直接煮45分钟即可。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
煮绿豆汤绿豆要泡水吗视情况而定。若提前浸泡过，则能让绿豆变软，更快煮透，但如果用高压锅或者电饭锅煮，可以不用提前泡，直接煮45分钟即可。值得一提的是，绿豆汤是以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。
绿豆汤的营养含量：
每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
绿豆排骨汤的绿豆要泡多久绿豆绿豆排骨汤的怎么做最好的方法就是我们首先准备好一些，绿豆大概是200g~300g左右的绿豆就可以啦，绿豆一定要温水提前泡一个小时到两个小时的时间。然后再煮的时候需要注意把排骨一般是提前去除一下血水，然后再放上一些食盐和酱油。
先将500g排骨洗净，绿豆100g洗净泡水，准备姜5g，花椒2g ，再烧开水把排骨倒进滚水中稍微过一下水然后捞起沥水。把捞起排骨洗干净血水后，开始用锅装放排骨，泡好的绿豆，准备好的姜和花椒，加适量的水，定时一个小时。一个小时后，排骨软烂，绿豆开花，成品，加适量盐，可以食用。

煮绿豆别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
煮绿豆时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。

排骨绿豆汤的营养价值是很高的。首先因为绿豆是可以清热解毒的，而且可以消暑利尿，所以排骨绿豆汤最大的功效就是清热败火，止咳消暑的。夏天喝这个汤是很好的。其次绿豆中还含有很多的氨基酸，以及钙元素、铁元素、磷元素和大量的维生素类的物质。是可以降低血脂含量和降低血压的，所以排骨绿豆汤还能起到调节人体的血脂和血压的水平，预防高血压。