老豆腐怎么做好吃
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1、老豆腐用清水冲洗干净,切厚块 。
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2、锅中放油,放入切好的豆腐,煎至两面金黄 。
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3、放入蒜末炒香,加入两勺生抽,两勺蚝油翻炒 。
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4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁,撒上小葱花即可 。
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老豆腐怎样做才好吃又简单老豆腐是山东部分地区的特色早餐 , 深受欢迎 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松 , 卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛 。下面我为大家带来了老豆腐做法步骤,欢迎阅读 。
老豆腐做法步骤
1.准备食材 , 豆腐切小丁
2.油先煎豆腐,把豆腐的香味煎出来
3.豆腐煎好放葱姜蒜爆香
4.加适量盐
5.适量生抽炒匀即可关火
6.好吃
怎样烧老豆腐最好吃家常做法老豆腐怎么烧才好吃?让我来教你一招,好看又美味!
中国是大豆的故乡,栽培大豆己有五千年的历史 。同时也是最早研发生产豆制品的国家 。
西周至春秋时期,人们已把大豆当作主要食粮 。除了当作主食,还逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油、晒酱油……,以及制作各种豆制品,这是对人类一大贡献 。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!
可以说没有大豆不成中国菜 。而豆腐更是寻常百姓很常吃的食材 。多学会做几个豆腐类菜品,可以丰富自家的餐桌 。
老豆腐相对嫩豆腐而言制作上更复杂,工艺性更强,口感更加老些 , 嫩而不松,卤清而不淡,风味独特 。
今天的老豆腐用了肉末、香菇一起烩,鲜香入味 , 汤汁浓而不腻,亦荤亦素 , 是家常菜里少不了的一味 。
主料:老豆腐一块400克,肉末60克,香菇4朵
辅料:油100克,葱1根,姜3片 , 蒜3瓣,豆瓣酱2勺30克,料酒10克,生抽10克,醋5克,糖5克,淀粉3小勺 , 红尖椒1支(可略)
肉切末,香菇洗净切片 , 葱姜蒜切细备用
老豆腐切1厘米左右厚片
油锅里加80克油,五成热时入豆腐片,我心急下得太多,排得太紧了 , 会粘起来,不妨分次油煎 。
第二锅就少了,不会粘起来,一面煎成金黄再翻面,不要翻来翻去,翻的时候轻手一点 , 不然易碎 。老豆腐都煎好了,盛起备用 。
另起锅 , 加油 , 入葱姜蒜末爆香
喜欢一点点辣,就剪了支红尖椒进去
加入豆瓣酱炒香
入肉末翻炒出香味
入香菇片翻炒
加生抽
加蚝油,再加点醋
加入1小勺糖调味
加一小碗水烧开
加入煎好的老豆腐,加盖焖煮3分钟 , 至入味 。
3小勺淀粉加50毫升水调匀
淋入水淀粉勾芡
勾芡
最后洒葱花增香
一碗内涵丰富,色泽漂亮,美味的肉末香菇烩老豆腐完成了 。
老豆腐怎么做好吃1、先把豆腐洗净 , 水沥干 。然后切吧切吧,把一大块豆腐切成小块儿 。
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2、往锅里倒入适量的油 。
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3、等油热时 , 把火调成小火,轻轻的放入豆腐 。
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4、放好后调成中火 , 煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面 。
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5、全部翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄 。
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6、煎的差不多的时候就开始放酱料!加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水 。
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7、继续放入翻炒一下 。
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8、汁儿收的差不多了,颜色变得比较深了就可以出锅了 。
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9、装盘~
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老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃 , 产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特 。
扩展资料:
食用功效
1、抗血栓:制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效 。
2、牛奶的替代品:豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 , 或为了控制慢病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品 。
3、更年期的“保护神”:有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
4、预防心血管疾?。憾垢∧缘耐保鼓芤种频ü檀嫉纳闳?。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病 。
5、降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 , 还可以有效的预防白血病,结肠癌 , 肺癌,胃癌等的发生 。
6、有益于大脑的生长发育 。
参考资料:
【老豆腐怎么做好吃,老豆腐怎样做才好吃又简单】
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