干竹笋变黑是不是坏了
是 。笋干发黑说明已经受到细菌感染 ， 已经发生质变 。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉，这种已经坏掉变质的笋干不能吃，吃了坏掉变质的笋干后，人体可能会出现食物中毒症状 。
笋干放久变黑能吃吗生活中有很多的人都比较喜欢吃竹笋，特别是在南方地区，春天和冬天的时候都会长出一些竹笋 ， 这些竹笋的营养价值是非常高的，吃起来香香脆脆的，但是竹笋的存放时间是比较短的，长时间存放之后很可能会导致竹笋的芯着发黑，或者是腐烂，那么竹笋发黑了还能够吃吗?
1竹笋发黑还能吃吗
不吃发黑的竹笋 。
春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状 。但如果是春笋在保存的过程中 ， 因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整个春笋时，这样的春笋时可以食用的 。
2吃了变黑的竹笋会怎样
1、没什么事
对于变黑的春笋，还可以继续食用的话，一般来说，对人体不会造成什么危害作用，没什么事 。
2、腹痛腹泻
变黑变质的春笋中 ， 含有大量的有害微生物，易造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻等身体不适的症状 。
3、恶心呕吐
食用变黑的春笋，易刺激胃肠道，引起胃部的不适 ， 出现恶心、呕吐等食物中毒的症状 。
3春笋怎么保存不变黑
1、剥壳的春笋
对于剥了壳的春笋，可以用盐水泡的方式保存 。先把它放在一个容器里面，而且这个容器最好能密封 ， 然后把粗盐或食盐铺在每一层的春笋上，之后把凉开水倒进去 ， 水要没过春笋10厘米以上，之后用重物把春笋给压?。?并且不能让春笋浮出水面，最后将容器的口部密封，这种保存方法可以使春笋不容易变黑 。
2、未剥壳的春笋
可以采取密封储存法的方式保存 。可以把它们放到容器里面 ， 比如说大桶、坛之类的，然后在上面洒点水，把容器的口部用盖子密封 ， 最后将它们挪到阴凉避光的地方就可以了，这种保存方法也可以使春笋不容易变黑 ， 但保存期间不能超过一个月，而且口部要严密封紧 。
3、春笋干
如果想要春笋干不变黑，可以在梅雨季节前把春笋干晒得很干，然后用真空或密封包装的形式将它们包装好，最后放冰箱冷藏就可以了 。
笋干变黑了还能吃吗不建议吃发黑的笋干 。
笋干发黑说明已经受到了细菌的感染 ， 已经发生了质变 。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的 。
好的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素 ， 低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
扩展资料：
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg 。
多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系 。
百度百科-笋干
人民网-几类人群少吃竹笋
【笋干放久变黑能吃吗，干竹笋变黑是不是坏了】
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