烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烧烤羊肉腌制又嫩又好吃发方法如下：
准备食材：
1、食材：羊肉、洋葱、生姜、洋葱 。
2、调味品：孜然粉、辣椒面、食盐、五香粉、蚝油、植物油 。
具体步骤：
1、把羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝 ， 2勺植物油 ， 2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉 ， 半勺辣椒面，少量白糖 ， 搅拌均匀后 ， 腌制半个小时 。
2、等腌制时间到了，把羊肉端出来，用竹签子 ， 依次穿好 ， 穿羊肉的时候，这里还有一个小技巧，应该是一块肥肉，两块瘦肉，交叉搭配，这样口感才好吃 。
3、准备一个小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以网购，生火过程注意安全 ， 尽量避开室内，等点燃以后，把羊肉串依次摆好，开始进行烤制 。
4、有耐心的旋转，随着时间的推移，羊肉块开始变色，由粉红色变成白色，是时候加辅料了，用手捏就行，依次撒盐、孜然粉、辣椒面 ， 不喜欢吃辣的可以不放 。
5、翻动的频率，不需要太快，当看见肥肉开始滋滋冒油，这就要勤快点了，转动竹签的频率要高，大概十来秒钟一次，期间也可以追加辅料，刷一层羊肉则更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可开吃 。
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃的步骤如下：
食材：羊肉、洋葱、蛋清、花生油、食盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉 。
1、烤羊肉串建议用红柳树枝 ， 实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干 。
2、准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉 ， 如图所示 。
3、羊肉串的腌制，离不开洋葱 ， 洋葱此时的作用，能充分发挥出来，它能去掉羊肉的膻味 ， 增加鲜香的味道 。
4、接下来是辅料，盘中加入2勺孜然面，1勺辣椒面，1勺黑胡椒 ， 放好备用 。
5、将羊肉以及所有的调味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食盐 ， 1个蛋清，顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半个小时 。
6、将羊肉依次串在红柳枝上，串的过程要注意一点，肥瘦混搭 ， 隔两块瘦肉，串一块肥肉，一边串一边攥一攥羊肉 ， 是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些 。
【羊肉串怎么腌制又嫩又好吃】烤箱下面垫上一层锡纸，肉串放在烤架上，均匀刷上一层植物油，烤盘放在下面一层，烤箱提前预热，上下火230度，烤的时间在10-12分钟，香飘满屋 。
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