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怎么区分牛肉跟牛腩的区别

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牛肉和牛腩有什么区别？
牛肉和牛腩的区别:
1、部位不同:
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 。
牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称 。
2、营养成分不同:
牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群 ， 而且牛腩的脂肪含量极低 。
牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素 。
3、适宜人群不同:
牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用 。
牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。
4、不适宜人群不同:
牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用 。
牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用 。
【怎么区分牛肉跟牛腩的区别】参考资料百度百科-牛腩
参考资料百度百科-牛肉
牛腩和牛肉有什么区别
一、肉的位置不同
牛肉指从牛身上获得的肉，可以为牛全身的肉 ， 而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩 。
二、含物质不同
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
扩展资料：
适用人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
参考资料来源：百度百科-牛腩
参考资料来源：百度百科-牛肉
牛腩和牛肉的区别
1、部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；而牛肉则是从牛身上获得的肉的总称 。2、营养成分不同：牛腩含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素B群等，牛肉则富含蛋白质、矿物质、维生素A和其他人体所需的微量元素 。3、吃法不同：牛腩适合红烧、炖汤，而牛肉可以炒、煎、炸、烤、炖、煮、卤等 。
牛腩和牛肉的区别
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃 。
而“牛腩”特指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。若依部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多 ， 脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作“牛腩” ， 是上等的红烧部位 。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少 ， 甚至全是瘦肉，一般用来卤 ， 不适合炖汤，更不适合红烧 。
牛肉跟牛腩的区别
部位不同、肉质不同 。
1、部位不同：牛肉来自牛的肌肉部位 ， 而牛腩是来自牛的腹部和腰部 。
2、肉质不同：牛肉为嫩，口感较细腻 ， 可以切成薄片或者块状，用来做火锅、烤肉、煲汤等各种菜肴；而牛腩肉质细腻，有一定的弹性 ， 口感较为柔软，用来做红烧肉、炖菜等菜肴 。

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