怎么炒鸡肉好吃又简单,家庭炒鸡肉的简单做法窍门

怎么炒鸡肉好吃又简单

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食材:鸡腿两到三个,生姜,大葱,大蒜,红干椒,大料各适量 。
1、首先切一些配料,红干椒几个切成段,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成姜片 , 大葱一段切成马蹄片,一起放入料碗中 。

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2、鸡腿洗净后斩成小块,放在水盆中备用炒锅烧热,倒入凉油滑锅,然后再添入半勺凉油,放入八角,花椒,香叶和葱姜蒜,红干椒爆香再把切好的鸡肉控干水分 。

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3、放入锅内煸炒 , 开大火,晃动炒锅,翻炒片刻,把水分炒干,炒至鸡肉断生时,加入老抽3克上底色,再翻炒几下加入料酒30克去腥,再淋入半勺清水,加入生抽10克调味,继续翻炒片刻 。

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4、加入十三香,胡椒粉各3克,白糖10克提鲜,食盐3克,再加入蚝油5克简单翻炒几下,淋入少许清水,改小火继续炖煮,加入葱片 , 盖上锅盖焖两到三分钟,等汤汁快要收干时,加入少许芝麻油翻匀,即可关火起锅装盘,最后再放上一朵香菜用来点缀 。

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家庭炒鸡肉的简单做法窍门家庭炒鸡肉的简单做法如下:
1、鸡肉洗干净切块,加一点料酒生抽姜片腌一会 。青红椒切丝 。
2、锅内放油,下姜蒜爆出香味 。
3、加入鸡肉炒散,放一块敲碎的桂皮,一起翻炒 。
4、鸡肉炒香了加酱油,盐调味 。
5、加入青红椒翻炒 。
6、放一点生抽增鲜 。
7、翻炒均匀,试一下味,不够可以适当调整 。加一点点味精翻炒,准备出锅 。不放味精或者放别的也行 。
8、装盘,开吃 。
鸡肉怎么炒才好吃炒鸡是一道特色传统美食 。做菜时,关键是事先把鸡腌制好,加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等 , 配料越多,味道越好 。网络用语中因与超级谐音,也被当作超级使用 。
新疆炒鸡是一道特色传统美食,由新疆大盘鸡演变而来,属于新疆菜系 。在大盘鸡的基础上升级改版,即保留了鸡肉鲜香的口感 , 又增加了浓郁的酱香味 , 深受食客喜爱 。
、准备好鸡块 , 清洗干净 , 去掉多余的油脂;
2 、把洗好的鸡块倒入盆子中;
3 、准备好适量的葱和姜;
4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制;
5 、20分钟之后 , 待鸡腌制好之后 , 在炒勺中加入多一点的油进行加热;
6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中;
7 、用勺子不停的翻炒鸡块,尽量炒匀;
8 、适当在炒锅中加点水;
【怎么炒鸡肉好吃又简单,家庭炒鸡肉的简单做法窍门】9 、炒至鸡熟时 , 即可盛入盆子中食用 。
炒鸡肉怎么炒好吃又嫩怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下:
鸡肉腌过之后炒好吃又嫩 。一、使鸡肉饱满水分多的方法:1、揉入少许水分 , 让肉肉吸得饱饱的;2、加入少许蛋清,将吸收了水分的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水分析出;3、裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水分更加牢固地锁入;
鸡肉怎样炒好吃鸡肉怎样炒好吃
鸡肉怎样炒好吃,作为家常荤菜的代表,炒鸡可谓是日常必备的菜品!鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸,还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等 。以下是鸡肉怎样炒好吃 。
鸡肉怎样炒好吃1
生炒鸡块
配料:
三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤:
1、鸡肉切块,清洗干净,土豆削皮,清洗干净所有配料,姜切片,蒜粒切片 。
2、干净锅中开中火烧热,倒入适量玉米油,等油热 , 放入姜片 , 八角,蒜片,略微翻炒,炒香 。
3、倒入鸡块,翻炒 。
4、不断翻炒到微微变色,大概一到两分钟 。
5、土豆切块 。
6、鸡块中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽,翻炒均匀 。
8、让鸡块上色 , 加入适量清水 。
9、清水略末过鸡块,火调小一些,盖盖子闷煮10-15分钟,中途记得翻动两三次 。
10、期间青红椒切成适中大小的块状 。
11、闷到时间,加入土豆块 , 翻炒均匀,盖盖煮2分钟 。
12、加入1-2勺盐调味,加2-3勺绵白糖,翻炒均匀,继续中小火,盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂,汤汁变少 。出锅前两分钟 , 加入青红椒,翻炒1-2分钟即可出锅 。
烹饪小贴士:
1、一定要三黄鸡,鸡肉比较鲜嫩 。易煮 。
2、鸡肉无需焯水 。我家无锡口味偏甜,所以加了白糖提鲜 。口味可以根据自家口味调节 。
3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。尿毒症患者 , 应该禁食 。
4、营养学家指出 , 由于人们一天中会食用各种食物 , 平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康 , 也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
鸡肉怎样炒好吃2
先将买来的鸡剁成小块,放入盆中,倒入清水淹没鸡块,让鸡块在清水中浸泡半小时左右 。鸡肉经过清水浸泡,不仅可以将鸡肉里的血水泡出来,还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果 。在浸泡鸡块期间 , 把葱姜蒜清洗干净,姜剁碎切末,大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片 。
等鸡肉浸泡完成后 , 再用清水冲洗干净,控干水分放入盆中,之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉 , 再用手轻轻的`将鸡肉块和调料抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右 , 经过腌制的鸡肉可以去腥味,也让鸡肉更入味,炒出来的鸡肉也会更好吃 。
准备炒锅,倒入适量的油烧热,待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香,香味出来后,将腌制完成的鸡肉块放入锅中 , 转大火不断翻炒 , 直至鸡肉块变色后 , 再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀 。
翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒 , 不要加水,用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美,口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些,这就是我们做的不如饭店的原因 。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右,最后 , 再加入适量的盐调味,转大火给鸡肉快速收汁 。待汤汁快收的差不多时,就可以关火装盘 , 撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了 。
又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外,还要选择新鲜的鸡肉,新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑 。注意,如果鸡肉注过水 , 肉就会显得特别有弹性,皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色,而且表面有些高低不平,不像正常的鸡肉那样平滑 。
鸡肉怎样炒好吃3
食材
鸡胸肉 100克
白芝麻 10克
香菜 15克
绵白糖 15克
方法/步骤
鸡肉切好切条,用胡椒粉,盐,五香粉一起腌10分钟,把辅料洗好,香菜切段,胡萝卜切片 。
把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊,把腌好的鸡肉条放入,使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊 。
锅里倒入油烧至五成热,把鸡肉条放进去炸 , 炸到两边黄色时,将鸡肉条取出控油 , 冷却后把鸡肉条撕成小块 。
锅里留油,下入生姜,胡萝卜片,加入一点盐,放入鸡肉条 , 加入绵白糖,白芝麻 , 撒上香菜盛出即可 。

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