偏蓝凉菜的做法
材料:菜心100克,香菇50克 。
调料:植物油,蒜末,盐,料酒,香油 。
做法:
1、菜心洗净 , 切段,香菇洗净,水发泡软去蒂备用 。
2、锅内倒植物油烧热 , 爆香蒜末,放入香菇翻炒均匀 。
3、待香菇烧入味,放入菜心段及盐、料酒、香油炒熟即可 。
酸蓝菜怎么做好吃家庭小菜《蓝菜》以颜色浅蓝至深蓝而得名 , 味微酸.微辣.清心爽口.消油腻.助消化 。节日期间,吃多了鸡、鸭、鱼、蛋、肉,若能加一小盘蓝菜 , 不仅调剂口味、又能增食欲助消化 。
原料:胡萝卜2斤 葱1斤 大蒜1斤 食盐、醋、白酒适量 。
制法:先洗净胡箩卜,晾干,切丝;葱去皮 , 水洗,稍晾,先竖切成2~8瓣 , (视葱大小而定)再横切成寸葱;大蒜切成片 。将胡萝卜丝、寸葱、蒜片混合在一起 , 加上食盐、醋 。如凉拌菜一样,尝之微咸酸,即可把菜装入玻璃瓶中 , 加酒少许,密封瓶口放室内 。三周后,箩卜丝.葱.蒜变成蓝色即可食用 。一般在腊月上旬制作,春节就能吃到 。
凉菜做法
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凉菜做法
一、凉拌鸡腿
食材:鸡腿2只,蒜末、香菜 。
步骤:
1、鸡腿冷水下锅放葱姜,1勺料酒煮20分钟左右熟透,捞出过凉水备用 。
2、碗中放1勺辣椒粉,1勺芝麻,1勺葱花,1勺蒜末,半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用 。
3、鸡腿肉撕成小条,淋酱汁 , 放香菜拌匀即可 。
二、酸辣面筋
食材:面筋1把,大蒜2辩 , 香菜1颗,小葱1根,辣椒粉、家常调味料 。
步骤:
1、面筋提前两小时凉水泡软,捏干水分备用 。
2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花,加入两勺热油 , 加三勺生抽,两勺米醋,一勺蚝油,适量食盐和白糖拌匀,最后加香菜拌一拌就可以吃了 。
三、凉拌肥牛
食材:配牛300克、小米辣、线根、幕末、香菜 。
步骤:
1、调个酱汁 , 碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻,淋上热油 。
2、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀 。
3、锅内水开+葱菱料酒一勺,放入肥牛,惊水捞出放碗中,倒入酱汁和香菜,抓拌均匀即可 。
四、凉拌茄子
食材:茄子4-5个(细的)、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许,油少许 。
步骤:
1、茄子去尾,洗净 , 放入蒸锅蒸15分钟左右 。
2、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末 。
3、茄子蒸到皱巴巴,筷子能戳动就可以了,捞出、冷凉 。撕小条,摆入盘中 。
4、小锅中加入少许油烧至冒烟 , 倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味 。
5、加入所有调料,搅拌均匀 , 例入盘中、撒葱花、开动 。
五、皮蛋拌豆腐
食材:皮蛋三个,内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣 。
步骤:
1、调一碗料汁:葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油 , 搅拌均匀备用 。
2、皮蛋剥壳,用刀1个切成4辩,摆盘 。内脂豆腐半盒用刀划几刀 , 倒入盘中,接着将调好的料汁均匀的倒到盘中!最后撒上香菜,就完成了 。
六、凉拌豆角
食材:豆角1把,小米辣3个,大蒜3头
步骤:
1、料汁,小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油,一点鸡精、盐、糖 , 拌匀 。
2、烧水,水开放点食用油,放入切好的豆角,水开伸5分钟,捞出过凉水备用 。
3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋 , 搅拌均加3勺水,拉拌成酱汁 。
4、豆角放到料汁里拌匀 , 上面淋上麻酱计即可 。
七、酸辣凉拌包菜
食材:包菜、小米辣、蒜末、白芝麻 。
步骤:
1、调凉拌汁:碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣,淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油 , 适量代糖拌匀备用 。
2、包菜手撕成片洗净,锅中水沸 , 倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干,倒入调好的凉拌汁,拌匀即可 。
八、凉拌鸡蛋
步骤:
1、鸡蛋煮熟切块 。
2、加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜、1勺小米辣适量,拌匀即可 。口味淡不加盐,重口的可以加少许盐 。
【偏蓝凉菜的做法,酸蓝菜怎么做好吃】
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