茄盒，也叫茄夹 ， 用油炸着吃，又香又脆，下面就说说炸茄盒或茄夹的做法 。
工具/材料茄子，肉馅，酱油 ， 盐，葱 ， 料酒
操作方法01、准备茄子、肉馅、葱 。茄子最好是长茄子，切出的片差不多大 。
02、将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，要注意的是 ， 每两片的一边是连在一起的 ， 这样便于夹肉馅 。
03、现在开始和肉馅，在肉馅中放入葱末、酱油和适量的盐 ， 用筷子搅拌成粘稠的肉馅 。
04、将少许面粉放入碗中，慢慢兑入清水，用筷子搅拌成浓浓的糊 。
05、将肉馅放入两片茄子中，肉馅不要放太多，以免溢出茄子边缘 。
06、将夹好肉馅的茄子浸到面糊中，两面都裹上面糊 。
【茄盒子、茄夹子的做法】07、锅中放入食用油 ， 油热后，将裹好面糊的茄夹放入油中，中火炸至两面呈金黄色，捞出，全部炸好后 ， 再复炸一次，茄夹就更脆了 。
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