冬笋怎么处理不苦不涩，冬笋怎么做才能去除涩味 _冬笋

冬笋怎么处理不苦不涩

材料：冬笋300g、水500ml 。
从根部中心轴下刀将竹笋一切两半，左手拿住根部右手向下剥掉所有笋衣。

用刀去掉竹节和根部的硬皮和硬跟，将笋切段。

入锅炒制：锅中加水水开后放冬笋焯一下，水开后再煮5分钟取出，放凉后即可切丝处理。

冬笋怎么做才能去除涩味冬笋的营养价值很高，富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食，但很多小伙伴们往往做出来的冬笋要么有涩味要么有麻味，本文将介绍几个小妙招去除冬笋的涩味麻味，希望对您有帮助。
01
开水焯。
把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。
02
清水浸泡
将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。
03
黄酒浸泡
将新鲜的冬笋切成薄片，然后放入一个干净的容器中，接着往容器中倒入没过冬笋的黄酒，放在一边浸泡五分钟。五分钟过后再用干净的清水冲洗干净，这样也可以去除掉涩味与麻味。
特别提示
春笋比冬笋鲜嫩，但是冬笋营养价值更高，冬天进补非常好。
冬笋怎么处理不苦不涩冬笋一定要先焯下水，这样能去掉苦涩味。
冬笋小炒肉的做法
主料；冬笋100克、五花肉200克、尖椒6克、红椒6克。
辅料；油6克、葱5克、豆瓣酱半勺、生抽4克、盐1克、蒜4克、姜3克。
1、冬笋去皮后切成片状。

2、锅里烧开水，水开后放入冬笋片，煮五分钟捞出，用冰水浸泡。

3、锅里倒入油，放入五花肉翻炒。

4、放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入半勺豆瓣酱。

5、将冬笋片放入。

6、加入尖椒与红椒，出锅前淋少许生抽即可。

7、冬笋小炒肉的成品图。

如何去除冬笋的苦涩味1、加盐水：鲜冬笋最好是现剥现烧，这样可以保持它的鲜嫩的口感，而且也能够最大限度地把涩味去掉。先把冬笋的壳切除，然后根据自己的需求切成片状或者条状，接下来把它放到锅里面，在锅里面加入适量的清水，再加入一到两勺食用盐，根据清水的量以及冬笋的量来决定，接下来用勺子搅拌一下，就可以开始煮了。先开大火把水煮开，然后再开小火慢慢煮，由于冬笋的质地是比较硬的，所以它的苦味和涩味不能立即去除，需要多煮上一会儿，一般煮15~20分钟左右。煮好的冬笋再用清水去过滤，冲洗一下，这里面的苦味和涩味就很好地清除了。
【冬笋怎么处理不苦不涩，冬笋怎么做才能去除涩味】2、用料酒去涩：冬笋当中的苦味以及涩味可以用料酒去除的。料酒黄酒，啤酒或者白酒都是可以的，那么一般家里都是黄酒，那就直接用黄酒来煮，如果有白酒或者啤酒的话，其实去除苦味和涩味的效果更好。先将冬笋去皮洗干净，然后切成自己需要的形状，接下来准备一锅水，然后先把料酒放进去，搅拌均匀之后，再把冬笋放进煮，煮10~20分钟，就可以把苦味和涩味去除。
如何去除竹笋的苦涩味道竹笋中的苦涩味主要来自于竹笋中的一种物质——草酸。要想去除这种苦涩味，可以尝试以下几种方法：
1.焯水：将竹笋洗净，切段或切片，然后放入开水中焯烫2-3分钟，再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸，减少苦涩味。
2.泡水：将竹笋切好后，放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐，这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时，期间可更换一次水。
3.搭配食材：在烹饪竹笋时，可以搭配一些酸味或甜味的食材，如番茄、醋、糖等。这些食材可以中和竹笋的苦涩味，使其口感更加美味。
4.醋烹饪：在炒竹笋时，可以加入一些醋。醋可以中和草酸，降低竹笋的苦涩味。
总之，在烹饪竹笋时，采用焯水、泡水等方法，并搭配适当的食材，可以有效地去除竹笋中的苦涩味，使其口感更佳。