宫保鸡丁里的黄瓜怎么切
切丁即可 。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式-宫保鸡?。?并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。宫保鸡丁选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。
宫保鸡丁可以不放黄瓜吗宫保鸡丁里面可以放黄瓜 ， 一般有的也放 ， 不过如果不喜欢，可以选择不放进去，主要是鸡胸肉，配菜可以选择自己喜欢的 ， 最好是吃起来香脆的会更好吃些 。
宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一 。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同 。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅 ， 保留了鸡肉的嫩滑口感 。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感 。
下面的是其中一种做法:
用料
:鸡胸肉 250g
胡萝卜 100g
黄瓜 100g
花生 50g
做法步骤
1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g ， 料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水 。将鸡胸肉切成约一寸的大小 。
3、加入5g酱油 ， 10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许 。
4、将调好味的鸡胸肉 ， 搅拌均匀，使其均匀上浆 。
5、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽 。将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用 。
6、起油锅 ， 将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起 。
7、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐 ， 加入少许水调和均匀 。
8、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味 。干辣椒、花椒炒出香味后 ， 将其捞出，弃之不用 。
9、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味 。加入腌渍好的鸡胸肉 ， 大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白 。鸡胸肉完全转白之后 ， 倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀 。
10、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜 ， 如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒 。
11、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
小贴士
:
1.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右 ， 可以去除鸡肉的腥味。
2.鸡胸肉尽量切到大小一致，以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟。
【宫保鸡丁里的黄瓜怎么切，宫保鸡丁可以不放黄瓜吗】3.黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热，否则会失去口感 。
宫保鸡丁的做法家常菜导语：大家都吃过宫保鸡丁 ， 那么你们知道它是怎么做的吗，接下来就由我来教大家制作它吧 。
宫保鸡丁的`做法
宫保鸡丁的做法一
辅料：葱(45克)、姜(10克) 。
调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) 。
制作步骤：
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀 。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净 ， 剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁 。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味料汁 。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段 。
放入鸡?。?放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉 。
最后调入料汁，再放入熟花生米 ， 翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成 。
宫保鸡丁的做法二
做法：
1. 鸡胸肉切?。派椤⒀巍⒘暇坡胛叮?用水淀粉拌匀
2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米 ， 翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
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