操作方法01、鱼是用腮来呼吸的，因此腮里面藏了很多脏东西，而且腮的腥味很重 。所有我们将买回来鱼头中的腮得去掉 。
02、去除掉鱼鳃之后，就用水泡鱼头 。水里面可以加茶水、醋、胡椒粉、盐等等物质辅助去腥 。选一个东西加到水里就可以了 。
【做鱼头汤无腥味的方法】03、如果不用水泡的话，你也可以腌 。通常我们就用料酒或者盐去腌制鱼头，大概腌个15分钟就好了 。
04、炖汤之前你还得先把鱼头给煎一下 。煎出来的鱼头味道更好，而且熬出来的汤会呈现出一种乳白色 。
05、熬汤的时候，不要急于放生姜 。因为鱼头最初煮出来的蛋白质会阻碍生姜的去腥味的作用 。所以我们等汤都熬成了白色之后再放姜片下去 。
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