啤酒生产原料配方有哪些？
啤酒酿造的四大原料：麦芽、酒花、酵母、水 。一般麦芽是采用品质精良的澳洲、北美、欧洲大麦所制的麦芽；酒花的功能是赋予啤酒香味和爽口苦味，增进啤酒泡持性和稳定性 ， 与麦汁共沸时能促使蛋白质凝固，有利于澄清，增进麦汁和啤酒的防腐能力，高品质的酒花浸膏溶入到麦汁中 ， 增进了啤酒独特的香味与醇厚感；
【啤酒的原料配方有哪些成分】啤酒原料有哪些
麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦制成的麦芽 。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造 。啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味 。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花 。气候冷凉的地方有栽培 。水：酿造用水对啤酒品质的影响很大，所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件 。以台北啤酒工场为例，特别引用青潭堰的清澈水源，进软水的处理 。一般的淡色啤酒采用软水，浓色啤酒采用硬水较佳 。啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母 。多为酿酒酵母的不同品种 。副原料： 当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时，因副原料的使用啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态 。没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒 。啤酒的成分配料有哪些？
麦芽、酿造用水、酵母 。
（一）酒精
酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的发酵度决定 。根据啤酒中酒精含量和残留的浸出物含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度 ， 也就是人们通常说的啤酒度数 。啤酒的酒精含量多数在3.5%至5%之间 。
（二）碳水化合物
麦汁中单糖、双糖和麦芽三糖可被酵母发酵 ， 糊精和可发酵糖的残留量由使用酵母的性质和发酵工艺所决定 。在原浓为8~20°p的啤酒中，每100毫升啤酒中含碳水化合物为2.1~8.3克 。
（三）含氮物质
麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出 ， 同时酵母在代谢过程中又产生部分含氮物质 。啤酒中残留的含氮物质约占残留浸出物的8%~10%，相当于麦汁含氮量的50% 。不同浓度的啤酒每100毫升中的含氮物质为0.18~0.62克 。
（四）二氧化碳
啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳，这些二氧化碳是发酵过程产生的，它有利于啤酒的起泡性，饮用后能赋予人一种舒适的刺激感觉 ， 即所谓的“杀口” 。
啤酒的成分有哪些?
啤酒的主要成分是：大麦芽、啤酒花、酵母、水 。这些原料都是纯天然物质 ， 如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令 ， 只使用这4种原料，其他大部分的国家或地区在啤酒中都添加了辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等 。
啤酒大概有九成是水 。不同的水源有不同的矿物成分，水会影响啤酒的品质和味道 。通常情况下，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒 。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低，它们的含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象；不含亚硝酸盐 。
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