角瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法 _云知道

角瓜含有丰富的维生素等营养物质，具有清肺利尿，清肺止咳之功效，皮薄肉厚，汁多，味道清香。用虾皮和角瓜再加鸡蛋同炒，鲜香味美，特别的好吃，而且非常有营养，下面为大家介绍一下角瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法。

工具/材料角瓜 250克，虾皮 50克，鸡蛋 2个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，油。
操作方法01、角瓜用水清洗干净，控干水分，切成三角块。因为小角瓜比较嫩，所以不用去皮去瓤。
02、虾皮用水冲洗一下，沥干水分，备用。
03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
04、切好，葱，姜，蒜，备用。
05、鸡蛋先用锅炒出来，（要小火翻炒，炒至七分熟即可，不要炒老），盛出备用。
06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，然后放入虾皮，小火炒出香味。
07、放入角瓜，转大火快速翻炒，放入少许料酒，盐（如果不是脱盐的虾皮，要慎重放盐）。
【角瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法】08、角瓜略翻炒一下就可以，很容易熟，不要炒下汤。放入炒好的鸡蛋，颠勺翻一下个，放入少许味精，关火出勺。

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