不要再把肉泡水里解冻了，你可能不知道的是 ， 把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险 。那么不要再把肉泡水里解冻了？下面小编带来介绍 。
不要再把肉泡水里解冻了据科普中国，很多人习惯把肉提前泡在水里解冻 ， 有的泡温水 ， 有的泡凉水，有的用水冲的，但是这种做法真的不可取 。
跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多 。但你可能不知道的是 ， 把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险 。
热水解冻还会导致肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素大量流失，且流失率比其他解冻方法都高 。有人认为，冷冻肉等食物最终都是要做熟的，不必在意细菌量多少 。
其实，微生物越多，就要用更高的温度和更长的时间处理 ， 才能达到安全的水平 。
就算加热后微生物被杀灭了，但它们繁殖过程中可能分泌出的一些有毒有害物质仍留在食物中，如黄曲霉会产生黄曲霉毒素，肉毒杆菌会产生肉毒毒素，即使加热也很难分解 。
肉应该怎么解冻才好1、冷藏室解冻 。
这是最推荐的解冻方式 。把要解冻的食物提前从冷冻室取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室下层解冻 。这不仅能最大限度地保留食物的营养和美味，还规避了微生物大量滋生的问题 。只是这种方式花得时间比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可 。
2、微波解冻 。
如果着急烹饪，可用微波炉，几分钟就可完成解冻 ， 解冻时间短，营养损失较小 。
但微波的穿透能力是有限的，食物太厚它可能无法穿透，其次，不同的成分吸收微波后产生热的能力也不同，可能会出现局部过热的问题 。
待解冻食材要尽可能形状规则，最好是扁平状，受热更均匀 。
3、室温下放置 。
大多数致病菌在5℃~60℃环境中大量繁殖，且室温解冻通常需要2小时以上，这就给了细菌充分的生长机会 。
由于和空气大面积接触，肉里面的脂肪、蛋白质会发生氧化，肉的品质也会下降 。
4、用常温水泡 。
把食物泡在自来水中解冻也不推荐，常温水不能抑制微生物，即使是冷水 ， 解冻过程中也很容易发生微生物大量繁殖的问题 。
这样还会造成营养流失，只是流失速度比热水泡慢了一点 。
5、用热水泡 。
【不要再把肉泡水里解冻了 肉应该怎么解冻才好】这是最糟糕的解冻方式，会让肉的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色，而中间还是一块大冰核 。这种解冻方法传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了 ， 还会让微生物大量增殖 。
不要再把肉泡水里解冻了 肉应该怎么解冻才好的内容就分享到这里。
推荐阅读
- 春节上坟有什么忌讳 春节上坟要不要提前
- 怎样判断要不要剪刘海
- 女性怀孕能不能烫发
- 为什么富人不爱遮挡窗户 窗户要不要被遮挡
- 为什么很多人喜欢吃路边摊 要不要经常吃路边摊
- 女人一过三十，这5种衣服千万不要穿了！
- 大巴黎为什么不要卡瓦尼？
- 苹果VisionPro顶配版将近3万元贵吗 要不要买苹果VisionPro
- 烧黄鳝到底要不要洗掉粘液？－－酱烧黄鳝
- 蜂蜜柚子茶不要皮行吗