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中筋面粉怎样可以变成高筋面粉

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如何将中筋面粉调成高筋面粉
高筋和低筋是7比3的比例 ， 低筋粉30%，高筋粉70%，混合一起成中面筋 。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮 ， 同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件） 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。低筋面粉，简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉 。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大 ， 表面平整 。中筋面粉即普通面粉 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包
可以通过加入蛋白质使中筋面粉变成高筋面粉，也可以揉成面团后用清水洗掉其中的一部分淀粉 。高筋面粉与中筋面粉最大的区别在于高筋面粉中的蛋白质含量比较高，想办法提升中筋面粉的蛋白质含量即可 。
面粉是由小麦磨成的粉状物，按照面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉 。
一般蛋白质含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉 ， 高筋面粉的颜色较深，较光滑，用手抓不易成团状，适合用于制作具有弹性、嚼感的面包 。
中筋面粉，即是普通面粉，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等 。
中筋面粉加点什么能变成高筋面粉
中筋面粉加入小麦蛋白能变成高筋面粉 。中筋面粉，即普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，主要营养成分是蛋白质，碳水化合物，矿物质 。高筋面粉 ， 指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
中筋面粉怎么变成高筋面粉
中筋面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可 。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓 。中筋面粉之所以没有高筋面粉的筋道，是因高筋面粉里的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里的蛋白质，放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉 。中筋面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可 。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓 。中筋面粉之所以没有高筋面粉的筋道 ， 是因高筋面粉里的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里的蛋白质 ， 放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉 。
中筋面粉怎么调成高筋面粉？
中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用 。
【中筋面粉怎样可以变成高筋面粉】高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉 。
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%，中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。
高筋粉的蛋白质含量约12.5~13.5%，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。
扩展资料：常说的“面粉”指小麦粉 ， 即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等 。
中筋面粉加盐可以变成高筋面粉吗
不可以 。
面粉是否属于高筋面粉 ， 可以通过面粉含有的蛋白质含量来判断，蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉 。因此中筋面粉加盐是不能变成高筋面粉的 。
高筋面粉（breadflour、strongflour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。

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