简要回答香油又称为芝麻油、麻油，是中国一种传统的特色调味植物油，香油是从芝麻中榨取出来的油脂 。
很多人去买凉拌菜的时候，经常会被店主问要不要加香油，可是他们不知道香油究竟是什么油 ， 下面让我们一起去了解香油吧 。
详细内容01、香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，机榨香油是在高温下制取的，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相比小磨香油低 。
02、小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制，讲究“淘、 炒、磨、烫”纯手工、无添加制作工艺，学名“水代 法” 。小磨香油采用石磨研磨 ， 水代法提油(100 ℃ 以下)，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长 ， 深受百姓喜爱 。
03、香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化 。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用 。
04、香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老，同时芝麻素还具有良好的抗癌功能 。香油中还含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。香油还有润肠通便，润嗓利咽的功效 。
【香油是什么】05、习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便 。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油 ， 对减轻烟酒的毒害有一定效果 。炒菜时油温不宜烧得过高 ， 以免营养物质散失 。
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