简要回答【朱古力是什么】朱古力就是巧克力，朱古力是巧克力的译名，朱古力的制作原料是美洲的一种可可豆 。
不少人在糖果杂志上，经常会看到朱古力这种食品 ， 是他们并不清楚朱古力究竟是什么食品，下面让我们一起去了解吧 。
详细内容01、巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感 。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺 ， 使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可口 。
02、巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食 。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气 。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角 。
03、巧克力体积小，发热多，味甜可口 。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物 。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆 。
04、因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌 。市面上的纯脂巧克力 ， 依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14% 。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5% 。
05、可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程 。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤 。可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂（Cocoa butter）流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别 。
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