简要回答辣椒素为非水溶性物质 ， 它只能与脂肪、油类及酒精等物质相结合‘所以说喝水并不能解辣 。解辣的方法：喝牛奶、吃咖喱、喝糖水、喝醋、含砂糖等 。
【什么解辣】中国是世界上有名的食品大国，在几千年里我们诞生了无数的美味佳肴 。其中，辣椒是做菜的常见调料 。那么，当我们吃的太辣的时候怎么解辣呢？
详细内容01、当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味 。其实，这样做的效果并不会很理想 。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合 。这就不难解释 ， 为什么啤酒比水更容易冲淡辣味 。
02、香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣 。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣 。
03、若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣 。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法 。
04、情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意 。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣 。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味 。
05、如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感 。
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