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什么是糙米和大米有什么区别

生活百科糙米

糙米和大米有什么区别？
糙米和大米的区别有：
1、稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米 。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用 。糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠） ， 基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米 。
2、大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。糙米中钙的含量是白米的1.7倍 ， 含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍 。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍 。
3、糙米一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用 。大米适宜所有人群 。
4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密 ， 煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著 。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦 。
参考资料：
大米 （食品）-百度百科
糙米-百度百科
糙米和大米的区别是什么？
一、外表的区别
糙米：颜色较深，外表相对粗糙，由于表面有粗壳 ， 所以整体形状偏椭圆 。
大米：颜色洁白，质地光滑细腻，经过打磨加工，呈细长形状 。
二、口感的区别
糙米：口感非常粗糙，外层的粗糠比较耐煮 ， 不容易煮烂，所以吃起来质地较硬 。
大米：容易煮熟，口感软糯细腻 ， 味道香甜，米香味浓 。
糙米的功效与作用
研究人员在报告中称，与精米相比，糙米可使机体远离高血压和动脉粥样硬化 ， 进而起到保护作用 。
美国费城坦普尔大学医学院生理学副教授江口指出，水稻中所含的这种潜在成分，可能有助于将来研发出防治心血管疾病的药物 。
血管紧张素Ⅱ可引发高血压病和动脉阻塞，江口教授的实验表明，糙米中的某种成分具有对抗血管紧张素 Ⅱ的作用，而该成分存在于糙米和半精米中 ， 精磨后的大米则丧失了这种成分 。
以上内容参考健康报网-研究显示常吃糙米可降低患心血管病风险
百度百科-糙米
百度百科-大米
糙米和大米的区别是什么？
糙米和大米的区别是：加工不同、外观不同、口感不同 。
1、加工不同
糙米和大米原料都是来自于稻谷 ， 大米是将稻谷的谷皮、果皮、种皮都去除并需要将其表面进行打磨，仅剩胚乳部分 。而糙米只是将稻谷的的外壳去除 ， 加工相对简单 。
2、外观不同
大米经过加工只剩余胚乳，为白色或乳白色，颜色比较淡 ， 且其表面比较光滑细腻，比较透亮 。而糙米的颜色比较深，一般为浅棕色或棕黄色，外表比较粗糙 ， 看起来比较暗淡 。
3、口感不同
大米口感软糯细腻，会有微甜感，米香味浓郁 。糙米偏硬，吃起来比较粗糙，口感不及大米 。
糙米和大米的区别是什么
1、加工方法不同：糙米是指稻谷脱去外保护皮层稻壳，而将果皮、种皮以及珠心层的内保护皮层完好保留的稻米制品 。颜色通常为深棕色或者是浅棕色；大米实际上就是精致大米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的 。
2、口感不同：糙米由于内保护皮层的粗纤维、糠蜡等较多导致口感较粗，且质地紧密，因此煮起来会比较费时 。而大米只有胚乳，所以口感会更为绵软，煮起来也更容易熟 。
【什么是糙米和大米有什么区别】3、糙米的表皮没有遭到破坏，不容易受到空气的氧化而出现发霉的情况，比较容易保存而大米是精制品，很容易出现发霉的情况，是不容易保存的 。

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