1、刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆 。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利 。开刃方法有手工和机器开刃 。
2、刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够 。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利 。
3、首先有个错误，铁中含碳量高，会让铁更脆，硬度会更大不是更小 。
4、其次，刀具的制造过程中已经把那层膜打磨掉才开刃的，所以和硬度无关 。
【开刃是什么意思 词语开刃是什么意思】5、最后是要看刀具的用途了，以切割为主的的刀需要开刃，刀具切割物体的受力关系有个力学模型叫做劈，角度越小，切割时物体受到垂直于切割面的分力就越大，你的切割也就更有效率 。如果是以穿刺为主的刀具则不需要开刃，因为刀刃部分较薄，会首先承受不住切应力而崩开 。
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