在伊犁，马肉纳仁是一道召唤热情的狠菜 。
从街面上接近无限攀比的招牌，就能端详出这道西域风情应有的地位 。
“说真的，小时候看《三国演义》，都是流着口水看完的，有时候家里没马肉了，就看那些五星英雄单挑，十分下饭 。”
“粗纤维的肉很有嚼头，风干马肉干挺磨牙的 。”
吃惯了新疆的烤全羊和椒麻鸡，来份纳仁，马肉的奇特风味很快能让人乐不思蜀 。
再伴随奶茶的细腻与体贴，会快就会抚平心中猛烈的电锤，和情人一起食用马肉纳仁，可能会治好你对爱情的麻木不仁，这东西据说还能壮阳 。
在日本东北地区和北海道，当地人还将洗净的马肠子下火锅食用，也有食用马肉刺身的传统 。古时，日本爷们在寻花问柳之前，会在附近的街上吃上一顿“樱花锅” 。
据说马肉一经与空气接触，就会变成近似于樱花的色号，所以在当地就被称为“樱肉” 。
而在几千公里之外的中国新疆，人们对于马肉的烹饪，有着自己的心得，经常和马肉一起盘卧在面条之上的，还有马肠子，这是用马肋骨肉塞入马肠衣中又熏煮二创而成的另一条修行之路 。
有的人光闻气味就能干下去一斤 。
当第一匹始祖马像开心的马儿一样奔跑在新疆的草原，它肯定想不到人类此后会像侍奉古神一样歌颂它的族群 。
它是最初的肉食来源之一，此后在蹉跎中，又被农业文明与游牧文明同时青睐，不仅能驮着你寻觅远方的蜜和果，还能跃上人们日益丰富的餐桌 。
但第一个吃马肉的人，无疑是大胆的，甚至可能会有些悲壮 。
那夕阳下折射异彩的臀尖、线条分明的肋间、虬扎饱满的四肢与油光滑顺的前脸，无一不在勾引埋伏在草丛中人类的小魂儿 。
这分明就是苍天赐予人类的好朋友，不仅能干，而且能吃 。
直到有人耐不住诱惑，摸上去试着啃了一口马臀，难以名状的体验和惨烈的现场，快速在人类的族群中，以口传心授的形式蔓延 。
大概就像这样
“吃马肉会死人，你还年轻，不要把这种动物看得太简单”，篝火旁老者的胡须在夜风中凌乱，身边的小童在奋笔疾书 。
此后又过了许久，来自南北朝刘宋的雷敩药师这样记录：“马自死，肉不可食 。”
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