1、水果类：哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等 。
2、坚果类：椒盐巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、椒盐纸皮核桃、开心果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、夏威夷果、开口大榛子、椒盐黑豆等 。
3、说到新疆的干果要先说到新疆气候了 ， 新疆气候最大的特点是早晚温差大 ， 日照时间长 ， 这种气候特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质 ， 果实大 ， 水分足 ， 肉质细腻 ， 产量高 ， 最重要的是特别甜 。
【新疆干果品种 新疆气候影响了新疆干果的品质】再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的 ， 所以这又保证了干果的品质 ， 糖份足 ， 营养丰富 ， 色泽好 。
4、新疆的气候还有一个重要的特点是气候干旱 。新疆是我国距离海洋最远的省份 ， 是典型的大陆性干旱型气候 ， 这也是昼夜温差大的一个重要原因 ， 这种气候对干果的晾制是一个得天独厚的优势 。
加之新疆人所发明的独特的晾房 ， 让房间四壁皆孔 ， 既遮蔽了阳光 ， 又能形成自然的空气对流 ， 这使得新疆的干果水分含量特别少 ， 营养毫不流失 ， 这就是为什么新疆的干果可以存放一年 ， 甚至两三年都不会变质的重要原因 。
干果的水分可以蒸发到仅剩百分之十几 ， 这也是新疆的干果可以在国际市场上非常紧俏的一个重要原因 ， 同时对于消费者来说也比较实惠 ， 同样的价格 ， 晾晒的越干实际买到的数量就越多 。
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