中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆( 三 ) _烧烤

▲白腰之所以白，因为它不是羊腰子，是羊蛋蛋
? 学妹吃不停
【中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆】济南人撸串，以肉吃到饱为尊，很少吃主食，但也不是没有。

过去济南烧烤不吃炒方便面，都是烤馒头片、烤烧饼——这烧饼特别，济南都叫“莱芜烧饼”，面碗口大小，刚出锅的酥香里有椒盐气，济南杆石桥的牛肉烧饼就用这个，切开后汁水淋漓的熟牛肉一夹，比北京牛街的烧饼夹肉阔气。

▲这个大小参考一下
? 大众点评：原来是卉卉吖
不过，这幅画图今天没那么盛大了。2014年左右，在十余年的拉锯战后，济南的露天烧烤终于取缔，天朗气清、月明千里，代替了烟尘滚滚、喧嚷欢腾的江湖气。

烧烤随之登堂入室，种类反而更多：什么烤茄子片儿、土豆片儿、马步鱼，还有些青菜，都显得秀咪（斯文）多了，细吹细打地吃，沾了点洋气，当然也贵了不少。
既然花了更多钱，济南人对烤串的“讲究”更得一如既往：电烤的不行、腌过的不行、冻肉直接打到鄙视链底端，甚至连铁签子都比竹签子血统高贵……
然而到了青岛，人们发现一切规矩，都是浮云。

来到了青岛，首先震惊济南人的是：没有什么是不能烤的，也没有什么地方是不能烤的。
海虹扇贝，海肠大虾，鲍鱼鱿鱼黄花鱼，里脊排骨腰子肥肠，炭烤的电烤的大家都爱，野馄饨店里微波炉烤个十串八串的，大家也不拒绝。

▲微波炉也能烧烤(⊙o⊙)？
? 《人生一串2》
这样的烧烤，活该得天独厚——格外丰富的海鲜食材，加上一群须臾不离的忠实食客，以及微波炉随便烤烤都能爆发出特殊美味的手法，只能说，青岛、烟台、威海，乃至整个胶东的烧烤都是天选之子，只不过被海鲜的光芒盖住了。

最神奇的是，场合的随意，绝不影响串儿的质量。既然连野馄饨和拉面馆都敢卖烤串，人家必然有两把刷子——像老谢野馄饨这种烤串副业比主业还火的不在少数，西镇电烤串这种，直接击穿了炭烤高高在上的鄙视链。

▲有名的西镇电烤串
? 我是空菜
何况，还有山东半岛撸串唯一指定饮料：青岛啤酒。

青啤，自然是靠近登州路啤酒厂的最新鲜，但招待游客为主的登州路，并不是最佳选择，最好的还是找个青岛本地人打听打听，平时去哪儿最划算——

别早问，买票之前先打听，毕竟青岛算上刚长牙的小孩儿人均身经百串，识货又爱吃，刚刚被认可的新店，可能过不几天就顾客盈门，大排长龙了，而一家美味实惠的新店，可能上周才开门营业。
这就是青岛的烧烤，看起来没大没小，吃起来无边无际，好吃、新鲜，就是唯一的规矩。

某种程度上，其实山东烧烤，也是一样——谁也不为在口味和地位上，非跟别处争个高下，我们爱它，爱的就是种类丰富、百串百味，和自由自在的洒脱随性。