1、把鸡肉切丝加入适量淀粉上浆 ， 西芹洗干净切成斜段或者是小丁 ， 都可以看自己的喜好 。米粉泡发至没有硬芯 。蒜切成碎粒 ， 葱切成丝 。
2、泡粉 ， 将粉泡至没有硬芯 。
3、调酱汁 。将蒜粒 ， 2勺蚝油 ， 1勺糖 ， 2勺甜面酱 ， 2勺豆瓣酱 ， 一袋番茄酱 ， 一勺味极鲜 ， 白胡椒粉加在一起 ， 调成酱汁 。
4、锅里倒油 ， 将葱花放进去爆香锅后 ， 接着将鸡肉倒进锅内划散 ， 加料酒 ， 倒进酱汁翻炒 ， 接着将芹菜加进锅内爆炒两分钟 。
【新疆米粉做法 正宗的做法】5、倒入米粉 ， 搅拌均匀后 ， 中火翻炒2分钟 ， 起锅 ， 开吃！
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