冷水泡茶的时间视茶叶品种而定，优质绿茶最多泡4小时，轻发酵的铁观音、白毫银针的最佳冷泡时间6小时 。需要提醒的是，冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免微生物繁殖 。冷泡茶不同于热泡茶，低温下分子运动速度较慢，茶叶中的化学物质溶入水中的速度较慢，2小时左右开始溶出，6-8小时的溶出量最适宜饮用，此时口感最佳 。
冷泡茶兴起的原因：
1、冷泡不容易破坏茶叶细胞结构，减少茶丹宁酸释出，更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等营养物质，利于人体吸收，同时降低茶汤中苦涩味 。
2、以冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解，茶汤中的浓度较低，降低饮茶对睡眠的影响 。
【冷泡茶要泡几个小时 冷泡茶需要泡多久】3、外国研究人员发现红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高 。
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