土豆发青去掉皮能吃吗,土豆变绿有毒吗?


土豆发青去掉皮能吃吗,土豆变绿有毒吗?


土豆变绿能不能吃土豆变绿,主要是因为土豆见到阳光的原因 。土豆变绿也说明土豆中的龙葵素增加,这样的物质是有毒的,自然绿色的土豆不可以食用 。不然会造成肠胃疼痛、呕吐、恶心等情况 。有些朋友觉得丢了浪费,就可以将绿色部分切掉,同样也是可以食用的 。
土豆发青去掉皮能吃吗不可以吃 。
发青的土豆含有有毒物质龙葵素,是不能食用的 。如果食用,会引起中毒 。龙葵素能使机体红细胞破坏,严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状 。一旦出现上述现象,应立即到医院进行急救处理 。因此,在选购土豆时,不要选用发芽、表皮有绿色的土豆 。
绿皮土豆不能吃土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质,0.2—0.5克茄碱足以使一个成年人丧命,这才是变绿土豆有毒的真正原因 。当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪 。茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒 。
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