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奶茶里的珍珠是木薯淀粉做的粉圆。而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶（称为珍珠绿奶或珍珠奶绿）。

扩展资料：
奶茶的发展史
近年来，奶茶越来越受人们的喜爱，生活似乎越来越与奶茶密不可分，许多创业者都渴望开一家他们喜欢的奶茶店，并为每个人带来味美的奶茶。喜欢喝奶茶的人很多，但大多数人对奶茶的历史没有什么了解。在这里，苏小茶来浅谈一下奶茶历史。
牛奶和茶首先由西藏人创造。由于长时间摄取高蛋白牛肉羊肉，需要用茶来帮助消化，时间日久，纯茶过于单调，所以他们就地取材，在茶中加入牛奶、山羊奶，这便是世界上最早的奶茶。
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随着丝绸之路的开通，茶与牛奶、羊奶结合饮用的方式被引入印度。当地人根据不同的饮食习惯，在奶茶中添加当地香料，从而成为以辛辣、浓郁为标志的印度奶茶，在印度很受欢迎。逐渐的使用不同品种茶的混合，代替香料来制作奶茶，并添加枫糖作为调味剂，这是现代奶茶的雏形和基础。牛奶在各个国家本就受人喜爱，奶茶也很快被大多数国家所接受，并根据各国风俗和饮食习惯有了各自的奶茶习惯。奶茶在欧洲大陆的第一次开始流行。

英式奶茶
随着第二次世界大战的爆发，荷兰和日本陆续在台湾殖民。殖民时期，荷兰人将欧洲奶茶带入台湾，日本人也将炒青茶和蒸绿茶的技术引入台湾。茶叶的浓缩和茶叶技术的推广，为20世纪80年代开始兴起的台湾泡沫红茶和尚未燃烧的台湾珍珠奶茶提供了技术支持和灵感来源。
珍珠奶茶
港式奶茶是英国奶茶最特别的一个分支。在当时被英国殖民的香港，每天都有大量的码头工人从事沉重的体力劳动，但粮食供应不足，工人们体力无法得到保障。中华民族向来拥有自强不息的民族精神，当时的香港人改良了英国奶茶，使奶茶成为普通大众的饮品，让更多的码头从事繁重的工作，获得高能量供应。

香港下午茶
90年代中期，随着台湾珍珠奶茶的普及，许多奶茶的饮品连锁企业陆续进入香港地区和中国大陆。中国市场的奶茶投资热潮形成。但是，经过十多年的商业和恶性竞争，许多饮品店使用劣质茶（即使是茶的口味和茶色素）和低档奶粉，甜味剂和其他化学添加剂，让“奶茶”变得不再健康，让消费者谈奶茶色变。
现在，人们对饮品的要求越来越高，需求也越来越大，各种食材、充分显示了茶饮市场的活力。目前茶饮市场异常火爆，已经成为大众投资的首选。