1、鸡肉含丰富蛋白质 ， 其脂肪中含不饱和脂肪酸 ， 故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱 ， 病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜 。
2、公鸡的肉质较紧致 ， 很难熬出浓汤 。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡” ， 这时更要旺火快炒 ， 保持其鲜嫩美味公鸡性属阳 ， 温补作用较强 ， 适合阳虚气弱患者食用 。
3、母鸡脂肪含量较高 ， 肉中的鲜味物质容易溶于汤中 ， 炖出来的鸡汤味道鲜美 。母鸡性属阴 ， 滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱者食用 。
4、鸡皮中的脂肪较多 ， 胆固醇较高 ， 最好少吃 。
5、鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位 ， 偶尔吃些解馋没有问题 ， 吃时最好去掉皮 。
6、鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质 ， 因此不建议食用 。
【鸡的营养价值 鸡哪些部位不宜食用】7、鸡胗负责储存和磨碎食物 ， 鸡肝负责代谢、解毒有害物质 ， 鸡肾与有害物质排泄有关 ， 因此 ， 尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味 ， 但应减少食用次数和食用量 。
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