【贫血了？红枣加菠菜并不能“一身铁血”】近日 ， 上海地铁为贫血乘客停车2分钟 ， 引发广大网友对贫血的关注 。那么 ， 什么是贫血？有哪些症状？什么情况下会贫血？
上海市疾控中心表示 ， 铁是血液中红细胞的主要成分 ， 如果体内铁缺乏就会导致血红蛋白合成减少 ， 进而影响红细胞生成 ， 导致缺铁性贫血 。血红蛋白主要负责运送氧气 ， 合成减少会导致血液供氧不足 ， 人就会感觉乏力疲倦、虚弱气短 ， 严重时会出现一过性晕厥 。所以 ， 平时如果感到有以上症状时 ， 一定要引起重视 ， 如果是缺铁性贫血就需要赶紧补铁 。
对于铁锅炒菜能补铁的传闻 ， 上海市疾控中心表示 ， 人体可吸收的铁为有机化合物形态的铁 ， 又被称为血红素铁 ， 在人体中的吸收率可达15%-35% 。而铁锅为无机铁 ， 被铲子蹭下来的“铁”为铁锈 ， 即四氧化三铁 。无机铁在人体中吸收效率极低 ， 只有3%以下 。因此 ， 用铁锅炒菜达不到补铁的效果 。
红枣和菠菜是否能补铁？上海市疾控中心表示 ， 一般来说红枣的食用量不会很大 ， 一天几颗并不能有效补铁 。100g菠菜中的含铁量为2.9mg ， 但菠菜中的铁都是非血红素铁 ， 生物利用率极低 。
那么 ， 哪些食品才是补血“神器”？上海市疾控中心表示 ， 动物全血中含的是血红素铁 ， 是所有食物的铁吸收率最高 ， 可达20-25% 。除此以外 ， 禽畜肉类也可作为血红素铁的良好来源 。
上海市疾控中心建议 ， 成年人群每日铁摄入量为15-20mg ， 约相当于猪血200g或者猪肝90g中含有的铁含量 。其中儿童和孕妇是缺铁性贫血的高危人群 ， 日常膳食建议每周吃1-2次猪血/猪肝 ， 每次50-100g 。
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