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乐山的特色小吃有白宰鸡,乐山棒棒鸡,乐山钵钵鸡,甜皮鸭,乐山豆腐脑 。
1、乐山棒棒鸡
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此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用 。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》 。但它棒打的目的是使肉紧实 。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力 。
2、白宰鸡
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白宰鸡是四川乐山的传统名菜,有着非常悠久的历史,起源于清朝年间 。“杨鸡肉”和“周鸡肉”曾经是乐山白宰鸡最为典型的代表 。其白宰鸡具有鲜、嫩、麻、辣四大特点,久负盛名 。曾受到朱德、邓小平等国家领导人的喜爱,一代文豪郭沫若也多次有提及 。
3、乐山钵钵鸡
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钵钵鸡,是来源于四川乐山的地方特色小吃,属于川菜系,已有上百年历史 。"钵钵"指瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然 。
4、甜皮鸭
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来乐山玩,必须得带甜皮鸭回去啊!现在买甜皮鸭,店家可以直接真空包装,放个两三天的短时间完全没问题,也不会影响口感 。推荐去“纪六嬢”和“赵鸭子”两家店卖,城区许多地方都有分店,方便外地朋友 。
5、乐山豆腐脑
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【乐山有哪些特色小吃 乐山特色小吃】乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全 。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。
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