又到了吃栗子的季节 ， 街边刚出炉的栗子甜香直钻鼻腔 。板栗可以说是“秋日限定款”,是秋天的果实 ， 也是自然界恩赐给我们的美食 ， 板栗在营养成分上到底有什么特色呢？
板栗属于坚果类 ， 但成分上跟粮食比较接近 。它不像其他坚果那样富含油脂 ， 熟板栗的脂肪含量约为1.5% ， 而其碳水化合物含量较多 ， 占比达到了46% ， 比蒸米饭（碳水化合物占25.9%）还高 。从热量上来说 ， 100克去壳熟板栗（10个左右）的热量是214kcal ， 约是100克蒸熟米饭的2倍 ， 所以如果栗子吃多了 ， 一定要适当减少主食的摄入量 。不过 ， 栗子的热量跟其他坚果比 ， 还是少很多 ， 比如100克干核桃热量是646kcal ， 100克炒杏仁热量是618kcal ， 都比板栗要高得多 。
所以 ， 在控制一天总热量的前提下 ， 适量吃点板栗 ， 比如每天4-6颗 ， 是可以的 。板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素 ， 以及磷、钾等多种营养成分 。以下3类人群 ， 适当吃些板栗对身体有益：
经常“烂嘴角”的人
板栗含有很多对口腔黏膜有好处的维生素 ， 比如维生素B2 。维生素B2又名核黄素 ， 如果体内缺乏 ， 口腔、皮肤、生殖等系统会发生炎症反应 。
比如说老百姓常说的“烂嘴角” ， 与感染有关 ， 也与缺乏维生素B2有关 。而严重缺乏维生素B2还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状 。
100克鲜板栗含0.17克维生素B2 ， 是同等重量面条的3倍 ， 米饭的5倍 ， 土豆的4倍 。所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友 ， 常吃点栗子对身体有好处 。
免疫力低的人
数据显示 ， 北京的熟板栗 ， 每100克中维生素C含量是36毫克（淀粉对维生素C有保护作用 ， 不同品种数据也有不同） ， 不仅高于一般的坚果、粮食 ， 甚至比很多蔬菜水果都要高 。维生素C堪称免疫的“防御大臣” ， 如果长期缺乏会造成免疫系统功能降低 。此外 ， 缺乏维生素C ， 还容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况 。
血压高的人
熟栗子仁的钾含量非常高 ， 达468毫克/100克 ， 比一般的粮食、薯类都要高 。大家熟知的香蕉富含钾 ， 其含量也不过是256毫克/100克 。
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡 ， 参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能 。当体内缺钾时 ， 会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花等不适 ， 而补充充足的钾对于预防中风 ， 协助肌肉正常收缩和辅助降低血压都有帮助 。
需要注意的是 ， 肾功能异常的人群 ， 以及正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者 ， 饮食一定要遵医嘱 ， 以免出现高钾血症 ， 严重可危及生命 。
板栗在吃法上 ， 最常见的是糖炒栗子 ， 味道软糯香甜 。不过 ， 对于糖炒栗子 ， 一定不要多吃 ， 一次可以吃三四个 ， 一天最多不要超过10个 。老人、小孩等消化功能弱的人群 ， 更要注意不宜多吃 。除了糖炒栗子 ， 蒸、炖、煮的方法更值得提倡 ， 例如蒸栗子、板栗炖鸡、栗子炖排骨 。栗子能够延缓肉类里脂肪的吸收 ， 又能和肉类互补 ， 给身体补充蛋白质 ， 既能当菜吃又能当饭吃 ， 一举两得 ， 味道也十分好 。
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