1、和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水 ， 无论冬夏都可如此 。加水的量要适宜 ， 和好之后要发一会 ， 这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬 。
【如何烙饼 在家烙饼方法】2、擀面成形：先将面团擀薄 ， 放油放盐 ， 然后卷成条形 ， 再擀成饼状 ， 用力要均匀 ， 使各处厚薄一致 。
3、摆好饼锅的位置 ， 把饼锅的二分之一放在火口处 ， 这样易于翻转 ， 防止中间部分烧糊 。
4、准备好一口平底锅或者高压锅 ， 锅底涂上油 ， 饼放在锅里面 ， 多旋转少翻转 。多旋转可以让饼受热均匀 ， 避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量 ， 减少水分蒸发 ， 让饼早点烤熟 。
5、中途需要加油的话 ， 直接加在饼面上 ， 不要加在锅里 。
6、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量 ， 油稍微多一点饼才会更香 。
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