三明特产有明溪肉脯干、建莲、宁化米仁、尤溪金柑、明溪金线莲、宁化薏米、龙池砚、郑湖水柿、金湖乌凤鸡、安砂淮山、桂阳萝卜、安贞旌鼓、建宁黄花梨、尤溪油卷、乌楮粳米糍 。
明溪肉脯干
明溪肉脯干是客家风味食品 ， 历史悠久 ， 载誉五百余年 ， 是精选鲜猪后腿瘦肉 ， 以传统工艺 ， 上乘调味品 ， 通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成 。本品风味独特、营养丰富 ， 产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点 。是旅游、宴席佐餐的美味佳肴 ， 亦是馈赠亲友的高级礼品 。
建宁莲子
建宁莲子产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县 。建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好 ， 以及避内向阳的地块 。建莲加工技术讲究 ， 必须是当天采收 ， 当天加工 。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜 ， 到挖莲心 ， 要求在一分钟内完成 。莲子粒大圆润 ， 色如凝脂 ， 耐煨易熟 ， 汤汁清甜 ， 香醇爽口 ， 营养丰富 。
宁化米仁
米仁 ， 又称薏苡、薏米等 ， 是我国古老的栽培作物 ， 种植历史悠久 ， 宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点 。年总产量高 ， 断面白色 ， 粉性 ， 气微淡 ， 味微甜 。具有“糯、甘、稠”等典型特征 。
尤溪金柑
【三明有什么特产，三明美食特产可以带走的】尤溪金柑形美色鲜 ， 汁多肉嫩 ， 甜酸可口 ， 尤以八字桥“三洪”所产最好 。金柑果实呈圆形 ， 冬季成熟 ， 是柑桔水果类中之珍品 。果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等 ， 营养价值在柑桔水果类中遥遥领先 。
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