1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥,葱切末 ， 姜切末 。
2、碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 。
3、在放入一个鸡蛋清 ， 顺时针搅匀 ， 这样搅的肉馅会更上劲儿 。
【千子做法 千子怎么做】4、取一张干豆腐 ， 平铺在案板上 。
5、将肉馅儿抹在干豆腐上 ， 要涂抹均匀 ， 后面留出一块封口用 。
6、从一端卷起来 ， 卷到末尾处 ， 用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上 ， 卷好即可 。
7、锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里 。
8、盖盖 ， 大火烧开 ， 蒸15分 。
9、15分钟后 ， 卷煎就好了 ， 皮有些发皱 ， 这是正常的 。
10、另起一口无油无水的干净锅 ， 放上一块锡箔纸 ， 在上面放入适量的白糖 ， 再坐上帘子 ， 放上蒸好的卷煎 。
11、盖好盖 ， 大火烧至锅冒烟 ， 关火 。
12、二三分后打开盖 ， 翻面 ， 继续熏另一面 。
13、熏好后的样子 ， 放在案板上切段 ， 放到盘子里即可 。
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