1、材料：银鱼仔500克（指头粗细） ， 脆炸粉20克 ， 玉米棒200克 ， 青、红椒各50克 ， 黄瓜条50克 ， 鲜番茄30克 。调料姜末5克 ， 葱末5克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉3克 ， 剁椒酱10克 ， 蒜蓉酱10克 ， 辣椒面5克 ， 熟芝麻5克 ， 甜酱15克 ， 色拉油8克 。
【银鱼仔怎么做好吃 银鱼仔的做法】2、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内 ， 加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟 ， 捞起用竹签串好 ， 均匀裹上脆炸粉 。将已经煮熟的玉米棒子劈成条 ， 每条再斩3块 ， 将青、红椒切菱形块 ， 与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用 。
3、锅置火上加色拉油烧至七成热 ， 将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩 ， 再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生 。分别用锡纸将竹签把包好 ， 撒上辣椒面及芝麻 ， 摆入筐内 。
4、锅放底油烧至五成热 ， 放入甜酱小火炒香 。番茄去皮切块 ， 鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成 。
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