1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡一小时 , 让米粒充分膨胀开 。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥口感好 。
2、开水下锅:一般人普遍都是冷水煮粥 , 而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象 , 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候:先用大火煮开 , 再换文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 , 粥的香味由此而出 。
【大米粥怎么煮熟 怎么煮才好吃】4、搅拌:为了“出稠” , 搅拌的技巧是:米在开水下锅时搅几下 , 盖上锅盖至文火熬20分钟时 , 开始不停地搅动 , 一直持续约10分钟 , 到呈稠糊状出锅为止 。
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