醒面放上保鲜膜主要是为了保存水分 ， 防止水分流失 ， 这样的面才能够醒好 ， 不会干皮 ， 才能好用 。醒面过程中如果不盖保鲜膜 ， 那么水分会随时间蒸发风干 ， 那么蛋白颗粒形成的面筋就会发硬 ， 无法做出Q弹嚼劲的面食 。
【醒面时为什么要封上保鲜膜 醒面为什么要封上保鲜膜】
有些朋友会使用在表面抹油的方法来维持醒面中面团的水分 。但在抹油的同时 ， 面团的表面会变糟变酥 ， 这种口感会让制作出的面食大大减分 。
醒面放上保鲜膜主要是为了保存水分 ， 防止水分流失 ， 这样的面才能够醒好 ， 不会干皮 ， 才能好用 。
保鲜膜醒面会更好 ， 它是密封的 。
醒面只是一种简单的静置 ， 而发面是一种发酵过程 。通常会加入发酵剂(如酵母) ， 还对温度和湿度有一定要求 。发面后的面团会有很大的体积变化 。因为在温度湿度共同变化下 ， 酵母菌会繁殖产生大量气体 ， 从而使面团中产生大量气泡 ， 面团的体积就会变大变柔软 。
推荐阅读
- 为什么负子蟾要背着孩子 负子蟾为什么要背着孩子
- 花木兰的故事主要讲了什么 花木兰的故事主要讲什么
- 兔死狐悲的故事主要讲了什么 兔死狐悲的故事讲了什么
- 电子驾驶证照片不符合要求，12123电子驾驶证照片不符合要求
- 12123申请换证几天审核通过，通过12123换证要多久
- 车辆年审需要带什么证件 车辆年审需要哪些证件
- 新装修房子大概多久可以入住 房子装修好后需要放置多久后才能入住
- 为什么有些蟑螂会飞 有些蟑螂为什么会飞
- 大连退役军人建档立卡办理流程+材料要求
- 2022内蒙古高考体育考试需要核酸证明吗？