1、分子式不同：小苏打为碳酸氢钠(NaHCO3);食用纯碱为碳酸钠(Na2CO3) 。2、外观不同：小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的;食用纯碱是自然的物质，是粉末状的 。3、气味不同：食用纯碱有刺激性气味;小苏打没有任何异味 。
1、分子式不同
小苏打：碳酸氢钠(NaHCO3);
食用纯碱：碳酸钠(Na2CO3) 。
2、外观不同
小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的;
【小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱区别有什么】食用纯碱是自然的物质，是粉末状的 。
3、气味不同
食用纯碱有刺激性气味;小苏打没有任何异味 。
4、碱性不同
小苏打水显弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显;
纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子，小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感 。
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