【蒿子怎么保存才新鲜 蒿子的保存方法】
茼蒿冷库最佳储存保鲜温度为2-5℃,要注意保鲜冷库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-1℃容易冻伤茼蒿叶子影响品质,温度过高会加速茼蒿褐变,萎缩,从而失去食用价值 。为了防止茼蒿因失水而造成的干缩和萎焉,冷库储存的相对湿度以保持在90%-95%为好,如湿度不足时可在地面喷水或使用微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定 。采用此方法,茼蒿储存25天后,外观依然保持良好,叶子、茎干呈鲜绿色与入库时无明显差异 。
蒿子怎么选购
1、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。
2、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型 。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯 。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者 。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬 。
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