一般西餐厅牛排是没有八分熟这一说的 ， 这主要是因为牛排的烹饪因素决定的 ， 牛排的在烹饪的过程当中 ， 生熟程度的区别不是非常的明显 ， 所以这区分牛排生熟程度的时候 ， 都采用奇数的方式 。
1、近生牛排
英文：Raw
通过牛排温度计测量结果 ， 近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度 ， 但是近生牛排并不是一块生肉 ， 而是表面已经煎脆了 ， 但是内部还是生肉 ， 摸起来还可能有点凉凉的 。
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