蟹黄是什么 什么蟹黄


蟹黄是什么 什么蟹黄


蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
蟹黄是什么 什么蟹黄


蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏 。蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油) 。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮 。
【蟹黄是什么 什么蟹黄】在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实 。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法 。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹 。

    推荐阅读