1、剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放 。
【剩菜怎么保存 剩菜如何保存】2、对于有汤的炖菜和炒菜来处理方法，一般是等放凉后蒙上保鲜膜放入冰箱内储存，并且及时放入冰箱，即使在冬季，也不能长时间放在外面，否则容易有细菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的 。第二是不同的剩菜要分开储存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉类和肉类放在一起，避免细菌交叉感染 。
3、在适宜的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的风险 。如果在室温下存放食品，微生物可以迅速繁殖，导致食物腐败 。因此，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷却并冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下 。
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