1、主料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子 。
2、做法：梅干菜两把提前泡好 。
3、冷水上锅 。煮沸后换一锅水 ， 加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒 ， 煮到7.8分熟 。
4、梅菜洗干净沥干水分待用 。
5、肉出锅 ， 趁热抹上酱油 。
6、把锅烧热 ， 拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭 。
7、这会肉放置会 ， 太烫了 ， 调个汁 ， 蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量 。
8、梅菜放入刚刚的油锅 ， 放点水一起炒2分钟 ， 刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用 。切肉 ， 大块大块的 。
9、调料碗拿过来溜一圈就漆黑了 ， 然后拿碗过来码盘 。
【广西扣肉料配方 教你做出地道特色菜】10、大碗高度太高 ， 找了三个小碗 ， 猪皮那面朝下 ， 依次码好 。
11、炒好的梅干菜压上来 ， 然后剩余的调汁每个浇一点 。
12、冷水上锅 ， 蒸一小时左右 。出锅扣肉 。
13、这个时候把碗盖着按住 ， 汤汁倒入锅里 ， 加一勺淀粉勾芡 。
14、勾芡完汤汁浇上来即可享用 。
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