1、把蚕豆皮去除 ， 剩下蚕豆肉 ， 剥的时候可以将坏子都挑出 ， 用冷水反复冲洗干净 。
2、将洗干净的蚕豆放入锅中 ， 倒入大量的水 ， 因为蚕豆比较轻会浮在水上 ， 所以要有充分的水尽量不要接触的锅的底部 。
3、把火调至最大把 ， 锅不需要盖上盖子 ， 直到锅中的水微微开始冒泡 ， 那么就好了 ， 不需要完全煮沸 。
4、准备一个不锈钢筛子 ， 塑料得不好 。把筛子放在一个空锅上 ， 可以直接过滤蚕豆上的水 。
5、直接把锅中的蚕豆倒入筛子中 ， 因为筛子的作用 ， 蚕豆中的热水一滴都不要留 ， 不然会把蚕豆焖熟颜色无法保持鲜艳 。
6、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗 ， 直至蚕豆没有一点热气 ， 这个动作和刚才的用处是一样的为了保持颜色 。所以要一气呵成 ， 不要过一段时间再冲洗 。
【怎么保存新鲜蚕豆 如何保存新鲜蚕豆】7、把冷却的蚕豆直接放入冰箱那么就可以新鲜的把蚕豆保存下来了 。过几个月如果想吃 ， 直接从冰箱中拿出直接炒 ， 口感仍旧新鲜 。
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