食材：鲈鱼500克、酸菜40克、杭椒40克、小米椒30克、仔姜30克、姜1块、蒜6瓣、小葱4根、香菜2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼沿鱼骨剖开 ， 鱼骨部分剁成段 ， 鱼肉片成鱼片 。洗去血水后沥干 ， 加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后加入鸡蛋清1个、淀粉1勺继续搅拌均匀 。
2、杭椒切粒、小米椒切粒 ， 仔姜切粒、酸菜切碎 ， 姜1块切末 ， 蒜6瓣切末 ， 小葱4根切段 ， 香菜2根切段 。
4、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌匀后 ， 放入腌好的鱼片 ， 小火煮至断生 ， 加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟 ， 然后放入切好的小葱段、香菜段即可出锅 。
【椒香鱼片的做法】
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